豆のヌードルで食べる、 私の大好きなレシピ[PR]

体にいい豆のヌードルで、健康的な食事を

初めて食べた豆のヌードル「ゼンブ」。 黄えんどう豆だけでできていて、豆のくせが強いのかな? と思っていましたが、 ほのかに香る感じです。小麦や米の麺と比べてのびにくく、煮込んでもくずれないので、一般的な麺の代用品というよりも「ゼンブ」だからこそおいしいレシピを考えました。ヌードルを食べてみてすぐに思いついたのが担々麺。モチモチした食感は、練りごまたっぷりのスープにぴったり。マカロニの形のマメロニは、ミネストローネに。野菜を小さめに切って食べるスープのようにしてみたら、豆の風味と合うし、野菜とマメロニの食感の違いも楽しい。「ゼンブ」は健康によく、安心して食べられます。最近は小麦を控えているお客さんが来ることもあるので、いろいろな料理に使ってみたいです。

私の大好きな担々麺。ごまの風味がゼンブヌードルの豆の香りにぴったり。 麺のモチっとした食感がよく合います。 肉そぼろは各自で好きな量を。食べごたえがあるのに体に優しいレシピです。

●材料（１人分） 

肉そぼろ(作りやすい分量)

●作り方

フライパンにサラダ油少々を熱し、合いびき肉400gを入れ、広げるようにして焼いてから、ほぐしながら炒める。全体に火が通ったら、紹興酒 大さじ2 、しょうゆ大さじ2、みそ大さじ1、砂糖小さじ1を順に加えて、 汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら加熱し、火を止める。