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ごまだれ

 

練りごまを使った甘めのたれ。いんげんなど野菜全般のごまあえに使ったり、魚のソテーのソースにしたり、酢と油を足してごまドレッシングにもします。淡白な食材も練りごまのこくで、味に奥行きが出ます。

●作り方
ボウルに白練りごまカップ1を入れ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1を順に加えながらよく混ぜ合わせる。