さつまいもの天ぷら
2022/03/04
厚めに切ったさつまいもをじっくりゆっくり揚げることで、
●材料 （作りやすい分量）
さつまいも…2本（500g）
天ぷら粉…大さじ4
冷水…大さじ4
揚げ油…適量
●作り方
1 さつまいもは皮つきのままよく洗い、3cm厚さの輪切りにして水にさらし、約5分つけてあくを抜く。ざるに上げて水けをよくきってふく。
2 天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせる。
3 揚げ油を熱し、1のさつまいもに2の衣をつけて揚げる。10～15分、弱火でじっくりと揚げ、途中上下を返して中まで火が通ったら中火にし、カリッとしたら網に上げる。