たこやき

焼きたては、外がカリッとして中はふわっとろっ。その秘密はだしがしっかりきいた生地にあります。たこの他、チーズ、キムチなどの具材とも相性がよく、じっくり焼けば、必ずおいしく作れます。

●作り方
1 たこは水けをとって 1〜1.5 cm 角に切る。
2 紅しょうがはみじん切りにする。
3 ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、塩、だし汁を加えてさらに混ぜる。薄力粉をふるい入れ、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
4 たこ焼き用のプレートを熱し、サラダ油を全体になじませる。強めの中火にして生地を流し入れ、手早くたこ、揚げ玉、紅しょうが、万能ねぎを加えていく。生地が焼けてきたら竹串などで少しずつ回転させて返し、具を中に入れ込みながら丸く形を整えて焼く。さらに刷毛などでサラダ油をたこ焼きの表面に薄く塗り、表面がカリッとするまで焼いたら器に盛る。好みでソース、マヨネーズをかけ、削り節、青のりをちらす。