にんじんの煮しめ

梅の花をかたどったにんじんは、お正月に必ず作ります。鮮やかな色を残すため、薄口のたれを使用して。

●材料 (花型大 [直径4 cm]12 枚分、または小[直径 2.5 cm] 24枚分)
にんじん…2～3本(正味180g)
煮ものだれ (薄口)... カップ 3⁄4～1

●作り方
1 にんじんは皮をむき、1.5 cm厚さの輪切りにして梅の花型で抜く。
2 鍋ににんじんを入れ、水をかぶるまで加えて火にかけ、煮立ったら2～3分(小の場合は約1分) ゆでる。ざるに上げ、水けをよくきる。
3 同じ鍋ににんじんを平らに並べ、煮ものだれを加えて火にかける。煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で 8～10 分 (小の場合は 7～8 分)、にんじんがやわらかくなるまで煮て火を止め、そのままおいて味を含ませる。