ほうれん草1束（200g）は洗って水けをきり、5～6㎝長さに切る。塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとって冷まし、水けをよく絞る。ボウルに入れ、塩少々、ごま油適量を加えてあえ、味をととのえる。 ※材料はすべて作りやすい分量です。好みでこしょう、炒り白ごまを加えます。
