みそだれは肉や魚に薄く塗ってラップで包み、みそ漬けにするのに便利。みその風味がしみて、味がぐんとよくなります。ディップがわりに野菜につけたり、甘みを少し足して田楽にしたり、甘酢を加えれば酢みそが作れます。
●作り方
鍋にみそ400g、酒カップ½、みりんカップ1、砂糖50gを入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながらふつふつとしてきたら弱火にし、約30分焦がさないように絶えず混ぜながら煮詰める。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。
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