トマトすき焼き

 

牛肉とトマト、それぞれのおいしさを味わえるすき焼き。トマトの酸味と割り下の甘辛い味のバランスが絶妙。溶き卵をつけながら、熱いうちにいただきます。

●材料（作りやすい分量）
牛薄切り肉（すき焼き用）…100～200g
ミディトマト…5～6個
割り下
酒…カップ1
しょうゆ…大さじ1½
砂糖…大さじ1

溶き卵…1個分

●作り方
1 割り下を作る。小鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火で6～8分、半量になるまで煮詰める。火を止め、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
2 トマトは洗ってへたを取り、水けをふく。
3 牛肉は大きいものは食べやすく切る。
4 鍋に割り下を適量入れて火にかけ、煮立ったらトマトを入れる。トマトが少しやわらかくなり、軽く煮くずれてきたら牛肉を広げて入れ、好みの加減に火を通し、溶き卵につけながらいただく。途中、味が薄まったら割り下を足す。