バナナブレッド

バナナを泡立て器でつぶして、生地に混ぜて焼くシンプルなケーキです。食べた瞬間、バナナのやさしい味と甘い香りが口いっぱいに広がります。バターを使わず、砂糖も少なめなので、しっとりとして軽やか。生バナナを薄切りにして、焼き上がったケーキに添えたら、さらにおいしくなります。

●材料（18×9×6cmのパウンド型1台分）
バナナ…2本（正味約200g）
卵…1個
グラニュー糖…50g
牛乳…大さじ1
サラダ油…カップ¼
A
　強力粉…150g
　ベーキングパウダー…小さじ1
バナナ（仕上げ用）…適量
メープルシロップ…適宜

●作り方
1 ボウルにバナナを入れ、泡立て器で粗くつぶす。
2 卵を割り入れて混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。牛乳、サラダ油を加えてさらに混ぜ合わせる。
3 Aを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜたら、型に流し入れる。型を台に2～3回軽く落として空気を抜き、表面をならす。
4 180℃のオーブンで約15分焼いたら、中央にナイフで切り込みを入れ、さらに約25分焼く。
5 竹串をさして生地がついてこなければ取り出して網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
6 切り分けて器に盛り、仕上げ用のバナナを薄切りにしてのせ、好みでメープルシロップをかけていただく。

厚さは好みで。甘さを控えた軽い口当たりなので、何切れでも食べられそう。バナナのかわりに、さつまいもやナッツ類、チョコレートやドライフルーツ、粒コーンなどを入れてもいいです。