プレーンマフィン

ふんわりとしたスポンジ生地を、小さなカップ型に入れて焼いたマフィン。プレーン、チョコレート、バナナ、ブルーベリー、にんじんの5種類のレシピです。たくさん食べてほしいから、小さく作って甘さは控えめ。普段からよく作っていて、ラッピングしておみやげにすることもあります。

●材料（直径7cmのマフィン型9個分）
バター（無塩）…50g
卵…2個
グラニュー糖…120g
A
　薄力粉…160g
　ベーキングパウダー…小さじ1½
生クリーム…大さじ1

●準備
・型に紙製のカップを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。

●作り方
1 バターは2～3等分に切って小さい耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで20～30秒加熱して溶かす。
2 ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
3 Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
4 粉っぽさが少し残っているところに生クリームと溶かしバターを加え、手早く混ぜる。
5 生地をマフィン型に流し入れ、天パンにのせ、180℃のオーブンで18～20分焼く。
6 焼き上がったら型から外し、網にのせて粗熱を取る。