マカロニグラタン

やさしい味わいの手作りホワイトソースと、焼いてとろっと溶けた香ばしいチーズが食欲をそそります。大きめに切ったえびや鶏肉は食べごたえがあり、特別な日に作るのにもぴったりな料理です。

●材料(4人分）
えび…12尾（250g）
鶏もも肉…1枚（250g）
玉ねぎ…½個（100g）
マッシュルーム（水煮）…2パック（100g）
マカロニ…100g
サラダ油…適量
手作りホワイトソース…約カップ3½
ピザ用チーズ…100～150g
塩・こしょう…各適量

●作り方
1 オーブンは230℃に予熱しておく。
2 えびは殻と尾を除き、背側に切り込みを入れて背わたを取り、洗って水けをふく。
3 鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大に切る。
4 玉ねぎは4～5mm幅の薄切りにする。
5 マッシュルームは水けをきる。
6 マカロニは袋の表示を参考にゆで、ざるに上げて水けをきる。
7 チーズは大きければ軽くきざむ。
8 フライパンにサラダ油を熱してえびを炒め、軽く塩、こしょうをしてから取り出す。
9 同じフライパンに油少々を足し、鶏肉を入れて炒め、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎ、マッシュルームを加えて、炒め合わせる。
10 できたての温かいホワイトソースの中にえび、9の具材を入れ、マカロニを加えて混ぜる。味をみて、塩、こしょうで調える。
11 10を温かいうちに耐熱容器に入れ、チーズをのせ、230℃に熱したオーブンで15～20分焼く。

コツ１ 具材は大きめに切り、えびを先に炒める

食感と見た目を考え、具材は大きめに。えびは加熱しすぎると縮むので、色が変わったら取り出しておきます。

コツ２ 温かいうちに具材を 耐熱容器に入れて焼く

ホワイトソースと具材は温かいうちに器に入れてオーブンへ。冷めると中まで火が通らず、焦げてしまう原因に。

コツ３　チーズはあふれるくらい たっぷりと

チーズの焼き色もおいしさのうち。器からあふれるくらいのせてこんがりと。