全粒粉クッキー

全粒粉ならではの素朴な味わいを楽しめるシンプルなクッキー。おやつにはもちろん、甘さ控えめなので、クラッカーのようにお酒のおつまみにもアレンジできます。

●材料（角型［4×4cm］もしくは長方形型［6×2cm］各13～15枚分）

バター（無塩）…100g

グラニュー糖…40g

塩…1g

A    薄力粉…100g

　　薄力全粒粉…100g

●準備

・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温でやわらかくする。

・天パンにクッキングシートを敷く。

●作り方

1 バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

2 Aを合わせて1にふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら一つにまとめる。ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。

3 オーブンは180℃に予熱する。

4 生地を冷蔵庫から出して、めん棒で3～4mmの厚さにのばし、型で抜く。天パンに並べ、フォークで刺して穴をあける。残りの生地も一つにまとめてのばし、同様にする。

5 180℃のオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。

全粒粉クッキーのおつまみ

室温でやわらかくしたクリームチーズ50gに牛乳小さじ1を加えて混ぜてクリームを作ります。全粒粉クッキーにクリームを塗り、とびこをのせ、好みでこしょうをふればおつまみに。小麦の味を感じられるクッキーは甘さ控えめでお酒にもよく合います。クリームチーズには好きなハーブのみじん切りを加えてもおいしいです。