手羽肉のサムゲタン

 

作るのに手間がかかりそうなサムゲタンですが、丸鶏でなく手羽肉でも充分おいしい。昆布といりこを使ったチキンスープに、香味野菜、なつめ、そして米を入れれば、簡単にでき上がります。

●材料（作りやすい分量）
手羽肉…8本
A
水…カップ10
昆布…10　長さ1枚
いりこ…10尾
にんにく…2片
しょうが…1片
長ねぎ（青い部分）…1本分
なつめ…1～2個
米…大さじ2  ※洗わない

大根…300g
塩…適量
白菜キムチ、すだち…適宜

 

●作り方
1 手羽肉は、手羽中と手羽先に切り分ける。沸騰した湯に入れて、再度沸騰したらざるに上げ、ゆでこぼす。
2 鍋に分量の水と昆布、いりこを入れて火にかけ、煮立ったら1の手羽肉と残りのAを加え、ふたをして弱火で30～40分煮る。
3 大根は皮をむいて3　厚さのいちょう切りにする。
4 2の鍋に大根を加え、さらに15～20分煮て、大根がやわらかくなったら塩で味を調える。器に盛り、好みでキムチ、すだちを添える。

  

 

塩味は薄めにしておいて、コチュジャンやキムチを入れて味の変化を楽しんで。 ラーメンを入れるのもおすすめです。