昆布にんじん

もどした切り昆布とにんじんを甘辛い調味液につけただけですが、たっぷり加えた昆布のうまみと粘りがにんじんにからんで、はしが進みます。

シャキシャキとした食感もおいしさの理由。時間が経つとうまみが増すので、常備菜にぴったりです。

●材料（作りやすい分量）

切り昆布（乾燥）…80g

にんじん…1～2本（400g）

酒…カップ½

みりん…カップ½

しょうゆ…大さじ4

●作り方

1 切り昆布はたっぷりの水につけてかためにもどし、ざるに上げて水けをよくきる。

2 にんじんは皮をむき、5～6cm長さの斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。

3 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約 3分煮詰め、火を止めてしょうゆを加え、粗熱を取る。

4 ボウルに昆布とにんじんを入れ、冷めた3の調味液を加えて全体を混ぜ、しばらくおいてなじませる。