玲児さんのめんつゆ

 

玲児さんが好きだっためんつゆです。そうめんにつけて食べるのが大好きでした。そうめん以外にも、だし汁で割って温めてうどんつゆにしたり、万能調味料として煮物の味が決まらないときに隠し味として使っています。

●作り方
鍋に水カップ2、しょうゆカップ½、みりん大さじ5、砂糖小さじ1、削り節20gを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。火を止め、そのままおいて粗熱を取り、冷めたらざるでこして冷蔵庫で冷やす。