料理を出す時には私なりのひと手間をかけるようにしています。例えばカルパッチョは、クラッシュアイスを皿に盛り、その上にガラスの器を置くと、冷えた状態をキープできますし、見た目も涼しげになります。
●材料(作りやすい分量)
白身魚(刺身用の鯛など)…½~1さく
オリーブ油…適量
岩塩…適量
パルメザンチーズ…適量
木の芽…適宜
●作り方
1 白身魚は薄切りにして器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やす。
2 1にオリーブ油を回しかけ、塩をふり、パルメザンチーズをおろしかける。好みで木の芽をちらす。
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