紫玉ねぎとトマトのマリネ

 

味つけはバルサミコ酢と塩、オリーブ油だけ。シンプルなのでアレンジも好きにできます。スモークサーモンや生ハム、モッツァレラチーズなどを添えると、見た目も華やかな一品に。3日間ほどおくとしっとりとなじんで、また違うおいしさが。

●材料（作りやすい分量）
紫玉ねぎ…1個
フルーツトマト…3～4個
ホワイトバルサミコ酢…大さじ3
オリーブ油…大さじ3
塩…少々

●作り方
1 紫玉ねぎは半分に切って繊維を断つように3～4mm厚さの薄切りにし、バットなどに広げてほぐし、一晩おいて辛みを抜く。
2 トマトはへたを取り除き、6～7mm厚さの輪切りにする。
3 1の玉ねぎに軽く塩をふってトマトをのせ、ホワイトバルサミコ酢、オリーブ油を回しかける。冷蔵庫に入れ、しばらくおいて味をなじませ、よく冷えたら器に取り分けて好みで塩をふっていただく。