肉そぼろ

●肉そぼろ(作りやすい分量)
あると便利なみそ味の肉そぼろは多めに作っておきます。ご飯にたっぷりののりと一緒にのせてそぼろご飯に、チャーハンの具材に。豆腐に添えても。

●作り方
フライパンにサラダ油少々を熱し、合いびき肉 400g を入れ、広げるようにして焼いてから、ほぐしながら炒める。全体に火が通ったら、紹興酒大さじ2 、しょうゆ大さじ2 、みそ大さじ1、砂糖小さじ1を順に加えて、 汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら加熱し、火を止める。