豚しゃぶのお浸し

肉のお浸しは味つけを薄めにしているので万能です。他の野菜のお浸しと合わせたり、酢の物やサラダに加えたり、うどんの具にも。私は山椒や好みのたれをかけて食べています。お浸しといえどもメイン料理になる一皿です。

●作り方
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）200gは長い場合は半分に切る。油をひかずにフライパンを熱して豚肉が重ならないように広げ、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。器に盛り、お浸し地適量を注ぎ入れて味をなじませる。

基本のお浸し地
だし汁カップ1½、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を混ぜ、塩少々で味を調える。