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豚しゃぶのお浸し

 

 

肉のお浸しは味つけを薄めにしているので万能です。他の野菜のお浸しと合わせたり、酢の物やサラダに加えたり、うどんの具にも。私は山椒や好みのたれをかけて食べています。お浸しといえどもメイン料理になる一皿です。

●作り方
豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用)200gは長い場合は半分に切る。油をひかずにフライパンを熱して豚肉が重ならないように広げ、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。器に盛り、お浸し地適量を注ぎ入れて味をなじませる。

基本のお浸し地
だし汁カップ1½、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を混ぜ、塩少々で味を調える。