銀だらのレンジ蒸し

電子レンジにかける前、魚の下準備はていねいにしましょう。塩をふっておくと魚のくさみが取れます。銀だら以外に、たらやたいなど他の白身魚でも。熱々を梅肉ソースでいただきます。

●材料（作りやすい分量）
銀だら（切り身）…4切れ（400g）
塩…少々
酒…大さじ1
長ねぎ…1～2本
青じそ…10枚

梅肉ソース
梅肉（たたいたもの）…大さじ3
だし汁…大さじ3～4
みりん…小さじ1
しょうゆ…少々
砂糖…少々　
※梅干しの味によって加える

●作り方
1 梅肉ソースの材料を混ぜ合わせ、味を調える。
2 長ねぎは5～6cm長さの細い白髪ねぎにして冷水にさらし、シャキッとさせたら水けをよくきる。青じそは縦半分に切ってからせん切りにする。
3 銀だらは軽く塩をして少しおき、水けをよくふく。耐熱皿に銀だらを並べ、酒を回しかけてふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで3～4分加熱する。
4 取り出して、白髪ねぎと青じそを軽く混ぜてからのせ、梅肉ソースをかけ、熱いうちにいただく。