鶏そぼろご飯

鶏のそぼろはいろいろな料理に使えるので、多めに作っておくと便利。でも作りたては、やっぱり鶏そぼろご飯で。熱いうちに炒り卵と絹さやをのせます。

●材料（作りやすい分量）
鶏ひき肉…300g
A
　しょうゆ…大さじ2 ½ ～3
　みりん…大さじ2
　砂糖…大さじ1 ½ ～2
炒り卵
　　卵…4個
　　砂糖…大さじ1 ½～2
　　酒…大さじ1
　　塩…少々
絹さや…50g
ご飯…適量

●作り方
1 鶏そぼろを作る。鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ったらひき肉を加える。菜ばしでほぐし、混ぜながら中火で煮て、汁けが少なくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
2 炒り卵を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜ、こしてから鍋に入れる。鍋を弱火にかけ、菜ばしで手早く混ぜながら火を通し、そぼろ状になったら火を止める。
3 絹さやはへたと筋を取り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水に取って冷まし、水けをきって、斜めせん切りにする。
4 器にご飯を盛り、鶏そぼろ、炒り卵、絹さやをのせる。

そぼろはチャーハンや卵焼きに入れたり、じゃがいもや里芋と混ぜてコロッケにも。とろみをつければあんかけに。