鶏肉のにゅうめん

 

鶏胸肉をゆでたときに残っただしで作る淡白なスープで、食欲がない朝でもさっぱり食べられます。だしをとった胸肉はさいて、薬味とライムをたっぷり添えて。やさしい味のにゅうめんです。

●材料（1人分）
鶏胸肉（小）…1枚（180～200g）
水…カップ2
ナンプラー…小さじ1
塩・こしょう…各少々
そうめん（乾燥）…50～100g
赤唐辛子（小口切り）…適量
香菜（葉先）…適量
細ねぎ（小口切り）…適量
ライム…適量

●作り方
1 鶏肉をゆでる。小鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて1〜2分ゆでて火を止める。ふたをしてそのまましばらくおいて中まで火を通す。
2 1の粗熱が取れたら鶏肉を取り出して冷まし、皮を除いて繊維にそって細くさく。
3 1の鍋を火にかけ、ナンプラー、塩、こしょうで味を調えてスープを作る。味が足りない場合は、顆粒鶏がらスープの素（分量外）も適宜加える。
4 別の鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでてざるに上げ、器に盛る。3の熱い汁を注ぎ入れ、好みの量の2、香菜、細ねぎ、赤唐辛子をのせ、ライムを絞りかけていただく。

 

 

すぐゆで上がるそうめんは、朝の忙しい時間に助かります。そうめんでなく、フォーなどの米麺もおすすめ。