小さなこねないパン

 

外の皮はパリッと、中はふんわり。焼きたての香りがたまりません。温かいうちにおいしいバターを塗って食べてみてください。食事にも合う、飽きのこない味です。

●材料（作りやすい分量）
強力粉…100g
ドライイースト…小さじ½
砂糖…小さじ1～2
塩…少々
ぬるま湯…カップ¼（＋大さじ½～1）
※水温は25℃前後

●作り方
1 ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、塩を重ならないように加え、砂糖も加えてよく混ぜる。ぬるま湯カップ¼を加え、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。水分が足りない場合は、大さじ½～1を加減しながら加えて混ぜ、一つにまとめてラップをする。
2 40～50分おいて発酵させる（一次発酵）。もとの大きさのおよそ2倍に膨らむまでが目安。
3 生地が膨らんだら生地とボウルの間に打ち粉（分量外）をして、カードで縁から生地を取り出して一つにまとめる。打ち粉を足しながら両手で生地を引っ張るように丸め、何度か繰り返してガス抜きする。表面をなめらかにしながら丸く形を整え、下の部分をしっかり閉じてボウルに戻してラップをし、さらに約10分おいて発酵させる（ベンチタイム）。
3 生地が膨らんだら、3と同様に生地とボウルの間に打ち粉をして、縁から生地を取り出してひとつにまとめる。打ち粉を足しながら両手で生地を引っ張るように丸め、何度か繰り返してガス抜きする。なめらかにしながら丸く形を整え、下の部分をしっかり閉じて型に入れ、大きめのボウルをかぶせて（またはラップをふわっとかけて）暖かい場所に置く。型の縁からはみ出る高さくらいに膨らむまで40～50分おいて発酵させる（二次発酵）。
5 オーブンを200℃に予熱する。
4 をオーブンに入れ、約20分焼く。焼き色がついたら取り出して、網の上で粗熱を取る。

※冬場など、気温の低い時期は発酵に時間がかかるので、オーブンの発酵機能（35℃）を使ってもよい。その場合、時間は以下の通り。
・一次発酵…約20分
・ベンチタイム…約10分
・二次発酵…30～40分