手作りフルーツチーズ

●作り方
1 手作りチーズを作る。小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前でレモン汁、塩を加える。ゆっくりと混ぜながら、もろもろと分離してきたら火を止める。
2 ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いて1をこし、水けをよくきる。そのまま冷蔵庫で一晩、少なくとも2時間以上おく。
3 ドライフルーツは細かく刻む。
4 ボウルに2を入れ、ドライフルーツを加えて全体をさっくりと混ぜる。ラップに包んで直径約 3 cmの棒状に形を整え、冷蔵庫で冷やし固める。

5 4 をラップごと食べやすく切り、ラップを外して器に盛る。好みでクラッカーを添える。