大根の紹興酒漬け

中華料理や油を使った料理の付け合わせにぴったりな漬物。さっぱりとしているので、はし休めになります。紹興酒を使うことで、味に深みが出て、あとを引くおいしさです。

●材料（作りやすい分量）
大根…400g
A
　紹興酒…大さじ3
　砂糖…大さじ1
　しょうゆ…大さじ5
花椒…適量
赤唐辛子（小口切り）…適量

●作り方
1 大根は皮をむき、5～6㎝長さ、1.5㎝太さの拍子木切りにする。
2 食品用ポリ袋にAを混ぜ合わせ、大根を入れる。花椒、赤唐辛子を加え、冷蔵庫で2時間以上おく。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。