中華料理や油を使った料理の付け合わせにぴったりな漬物。さっぱりとしているので、はし休めになります。紹興酒を使うことで、味に深みが出て、あとを引くおいしさです。
●材料(作りやすい分量)
大根…400g
A
紹興酒…大さじ3
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ5
花椒…適量
赤唐辛子(小口切り)…適量
●作り方
1 大根は皮をむき、5~6㎝長さ、1.5㎝太さの拍子木切りにする。
2 食品用ポリ袋にAを混ぜ合わせ、大根を入れる。花椒、赤唐辛子を加え、冷蔵庫で2時間以上おく。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。
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