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大根の紹興酒漬け

 

中華料理や油を使った料理の付け合わせにぴったりな漬物。さっぱりとしているので、はし休めになります。紹興酒を使うことで、味に深みが出て、あとを引くおいしさです。

材料(作りやすい分量)
大根…400g
A
 紹興酒大さじ3
 砂糖大さじ1
 しょうゆ大さじ5
花椒適量
赤唐辛子(小口切り)適量

作り方
大根は皮をむき、56㎝長さ、1.5㎝太さの拍子木切りにする。
食品用ポリ袋にAを混ぜ合わせ、大根を入れる。花椒、赤唐辛子を加え、冷蔵庫で2時間以上おく。

密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。