小鍋にみりん1カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして半量になるまで5～8分煮詰める。粗熱が取れたら、砂糖大さじ1、レモンの搾り汁大さじ1、しょうゆ小さじ2、酢小さじ1、にんにくのすりおろし小1片分、赤唐辛子の小口切り2～3本分を加えてなじませる。
