手作りトマトケチャップ

トマトの酸味と甘みがきいた、さらっとしたソース。果肉を残していますが、なめらかにしてもおいしいです。焼きたてのウインナーやオムレツ、ソテーした魚や肉にかけても。

●材料（作りやすい分量）
トマト（赤く熟したもの）…2～3個（400g）
玉ねぎ… ¼ 個（50g）
トマトピューレ…大さじ3
ホワイトバルサミコ酢…大さじ½
砂糖…大さじ½～1
塩…少々

●作り方
1 トマトはへたを取り、先端に浅く十字に切り込みを入れる。
2 鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮がはじけてきたらすぐに冷水に取る。トマトの水けをきって皮をむき、ざく切りにする。
3 玉ねぎはみじん切りにする。
4 鍋に玉ねぎ、トマトを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをする。ときどき混ぜながら10～15分煮る。
5 ふたを取り、トマトピューレ、ホワイトバルサミコ酢を加えてさらに混ぜながら10～15分煮て火を止め、砂糖と塩で味をととのえる。仕上げにハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌してもよい。

ジャムなどの空き瓶に入れて、冷蔵庫で約 1週間は保存可能です。使うトマトによって甘みや酸味が違うので、好みに合わせてビネガーや砂糖で甘みや酸味を調節して。