キッチンノート　常備したい、しょうがの甘酢漬け

私は漬物が大好きです。普段の食卓にも、いつもなにか用意しています。このしょうがの甘酢漬けは「自家製がり」として、わが家の定番漬物メニュー。酢の物に混ぜたり、刻んでご飯と合わせ、そこに焼きさばと青じそ、みょうがを混ぜておすしにしたり。甘酢漬けのしょうがが入るだけで、味や食感にアクセントが生まれ、おいしさの幅がぐんと広がります。新しょうがでなくてもおいしくできます。保存瓶に入れて冷蔵庫で 2 〜 3 週間ほど日持ちします。