塩もみ白菜の漬物

塩もみ白菜約150g(上で作った分量の約 1⁄4 量)の水けをよく絞り、

みじん切りにしてさらに水けを絞ってボウルに入れる。しょうが小 1 片を皮をむいてみじん切りにし、白菜と軽く混ぜる。器に盛り、好みでしょうゆをかけていただく。