チャーシューと長ねぎのチャーハン

甘辛い味のチャーシューが主役の食べ飽きないチャーハンは、夫の大好物。「お昼は何が食べたい？」と聞くと、必ずといっていいほど、これをリクエストしてくれました。

●材料（2人分）
フライパンチャーシュー…100g
チャーシューのたれ…適量
長ねぎ…½本（約50g）
卵…3個
塩・こしょう…各適量
ご飯（温かいもの）…茶碗2膳分（約300g）
サラダ油…適量

●作り方
1 長ねぎは縦4等分に切り込みを入れ、1cm角に切る。
2 チャーシューは1cm角に切り、たれをからめておく。
3 ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうを加えて混ぜる。
4 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、3の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
5 4のフライパンにサラダ油少々を足し、長ねぎを炒める。チャーシュー、ご飯を加えてほぐしながら強火で炒め、全体がパラパラになったら 4の卵を戻し入れて手早く炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

おいしいチャーハンを作るためには卵の加減が大切。熱々のフライパンに卵を入れ、ふわっとふくらんできたら2～3回かき混ぜて半熟状にしてから取り出して。

玲児さんのお昼ごはんには、チャーハンと汁物、漬物をセットに。みそ汁や白菜と春雨のスープが好きでした。

チャーハンに欠かせないのがフライパンで作れるチャーシュー。八角とシナモンがきいた煮汁をスプーンでかけながら煮て、しっとり仕上げていきます。