ビーフカレー

スパイスの香りと辛みが効いた、本格的なカレー。薄力粉を使っていないので、さらっと軽い仕上がりです。口の中でほろっとくずれる牛肉にかけると、まるでレストランで食べているかのようなおいしさ。

●材料（4〜6人分）
牛かたまり肉（ももなど）…600～800g
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
スープ…顆粒コンソメスープの素大さじ1を湯カップ5～6で溶いたもの
手作りスパイスカレーソース…約カップ3
トマトケチャップ…適宜
とんかつソース…適宜
ウスターソース…適宜

●作り方
1 牛肉は4～5cm角に切り、全体に塩、こしょうをまぶす。
2 鍋にスープを入れ、温めておく。
3 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を強火で焼きつける。全面に焼き色がついたら2の鍋に入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、あくを取りながら40～60分煮る。
4 牛肉がやわらかくなったらカレーソースを加え、ふたを外して少し煮てなじませる。塩、こしょう、好みでケチャップやソース類で味を調える。

牛肉は、表面を強火で焼きつけて、肉汁を閉じ込めてから煮込みます。肉を楽しんだ後は、カレーソースだけご飯にかけて食べても、充分満足。福神漬けは欠かせません。