かき揚げそば

そばやそうめん、うどんなどの麺料理にはいつもかき揚げを添えていました。玲児さんはにんじんや長ねぎなど、野菜の細切りだけのかき揚げが大好きでした。

●材料（作りやすい分量）
そば（乾麺）…200g
かき揚げ2種（ごぼうとのりのかき揚げ、桜えびと玉ねぎのかき揚げ）…適宜
めんつゆ（作りやすい分量）
　　水…カップ2
　　しょうゆ…カップ½
　　みりん…大さじ5
　　砂糖…小さじ1
　　削り節…20g  ※または厚削り節30g
長ねぎ（小口切り）…適宜
おろしわさび…適宜
七味唐辛子…適宜

●作り方
1 めんつゆを作る。鍋にめんつゆの材料を合わせ入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。火を止め、そのままおいて粗熱を取り、冷めたらざるでこして冷蔵庫で冷やす。
2 鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示を参考にゆでて冷水でしめ、ざるにあけて水けをよくきる。
3 器に2を盛り、かき揚げ2種とめんつゆ、好みで水でさらして水けをきったねぎ、おろしわさび、七味唐辛子を添える。